Víno je takový stavový symbol, že volba toho správného se může zdát neuvěřitelně plná. Představte si rozpaky, pokud se snažíte zapůsobit na nového klienta nebo na datum, a pošetile si objednáte kabinu Sauv s kaviárem. Nevadí vám bílé víno se steakem! Nový výzkum naštěstí vytrhne z hrůzy z nesouhlasu se sommeliérem. Ukazuje se, že i u vína má zákazník vždy pravdu.
Učenci pohostinství na Michiganské státní univerzitě navrhli nový způsob, jak pochopit vaše patro. Spíše než za předpokladu, že všichni lidé reagují na víno a párování potravin stejným způsobem, tato studie podporuje myšlenku, že každý má zvláštní "vinotyp", který je důležitější než konvenční moudrost. Vinotypy přicházejí ve čtyřech příchutích, v rozsahu od vybíravého po intenzivní: sladké, přecitlivělé, citlivé a tolerantní. Bez ohledu na to, jak jemné může být Ryzlink rýnský, například, pokud jste tolerantní vinotyp, raději zkuste odvážné a intenzivní chutě, dokonce spárované s podhodnoceným pokrmem.
Už víme, že většina z nás nedokáže rozeznat rozdíl mezi velmi levné víno a velmi drahé víno. Ve skutečnosti, když utrácíme více peněz za vína, náš mozek nás klamá, abychom si mysleli, že chutná lépe. V obchodní situaci (nebo romantické), tam jsou ještě psychologické prvky, které nabízejí drahou láhev pro vaše jídelní partnery. Pokud ale přemýšlíte čistě z hlediska chuti, doslova a společensky, tak se nemusíte bát tolik o tom, které víno je správné. Líbí se vám to, co se vám líbí - a neměli byste se starat, kdo to ví.