Nebylo to tak dávno, kdy byl sushi punč, něco, co většina Američanů našla podivné a hrubé a víc než trochu snooty. Blesk vpřed do současnosti a sushi je k dispozici na velkém množství míst, od restaurací typu Michelin až po velkosklady. Umělecky prezentovaná syrová ryba je delikatesou v USA a nemusí být dlouho trvat, než se hmyz vydá po stopách.
Podle nedávného výzkumu z australské La Trobe University a University of Pennsylvania jsou sushi jedlíci masivněji ochotni jíst chyby. Osmdesát dva procent Američanů uvedlo, že budou ochotni jíst hmyz obecně, zatímco 80 procent je otevřeno jíst celý hmyz. Z těchto skupin 43% uvedlo, že konzumují sushi pravidelně.
Existují všechny druhy důvodů, proč je konzumace hmyzu cenným výkonem, od etických po životní prostředí až po rozpočet. Trik spočívá v tom, že je to stavový symbol sám o sobě. Možná už jsme na cestě: Jídlo a víno má na svých webových stránkách zářivé recenze luxusních pokrmů proti hmyzu, zatímco Foodbeast v roce 2014 nabízel skutečné sushi hmyzu.
Zdá se však, že Spojené státy dosud nejsou v bodě zlomu. Je tu důvod, proč se to děje Snowpiercer byl tak účinný (znáte ten jeden). Přesto je tu spousta, co je třeba říci ve prospěch zkoušení nových potravin. Koneckonců, sushi je vynikající a nikdy jste to nevěděli, dokud jste ho nevystřelili.