Obsah:
Sushi kuchaři vytvářejí tradiční japonskou specialitu s použitím dušené rýže a ingrediencí, jako je zelenina, mořské plody, vejce a tofu. Kuchaři specializující se na umění dělat sushi strávit roky učení, jak nakupovat nejlepší ryby a jak krájet sushi ingredience s dokonalostí. Vyškolení sushi kuchaři pracují pro restaurace nebo začínají své vlastní podniky prodávat sushi přímo zákazníkům.
Vstupní šéfkuchař Sushi
Učeň, nebo entry-level, sushi kuchaři pracují pod dohledem mistra sushi kuchařů v restauracích a dalších provozech potravinových služeb, jako jsou supermarkety. Odpovědnost učeň může zahrnovat, ale není omezena na přijímání a přípravu přísad, výrobu sushi a udržování pracovního prostoru v souladu s normami zdravotního oddělení. Kalifornská sushi akademie říká, že její absolventi dostanou zaplaceno kolem 1.700 dolarů za měsíc plus tipy až 600 dolarů. Vstupní šéfkuchaři sushi však mohli platit více či méně v závislosti na zkušenostech a umístění.
Rozšířené Sushi Chefs
Pokročilí sushi kuchaři vystavují své dovednosti tím, že jsou schopni identifikovat vynikající kvalitu ryb a vytvářet poutavé a lahodné chutné sushi, podle sushi mistra šéfkuchaře Sukiyabashi Jiro ve filmu o jeho životě, "Jiro Dreams of Sushi." Pokročilí sushi kuchaři vytvářejí menu, najímají a trénují personál a připravují širokou škálu sushi typů v prominentních, viditelných pozicích za sushi bary. Podle časopisu "New York Magazine" může pokročilý šéfkuchař sushi s osmiletou zkušeností v restauračním prostředí dosáhnout až 100 000 dolarů. Indeed.com odhaduje, že národní průměr bude kolem 41 000 dolarů.
Sushi Restauranteurs
Vzhledem k pokračujícímu zájmu Ameriky o sushi a skutečnosti, že sushi restaurace prospívají ve velkých městských oblastech, jako jsou New York, Los Angeles a Atlanta, mohou šéfkuchaři sushi kuchařů zavést dlouhé kariéry jako podnikatelé kuchařů. Majitelé restaurace Sushi Chef podléhají stejným tržním podmínkám jako ostatní restaurátoři, jako je zájem zákazníků a síla ekonomiky. Majitelé sushi restaurace však mohou mít neomezený příjem, o čemž svědčí kariéra známého šéfkuchaře sushi Nobu Matsuhisa, který vlastní řetězec restaurací se sídly ve Spojených státech a po celém světě.
Požadavky na vzdělávání
V Japonsku, sushi kuchaři byli tradičně muži, kteří podnikli učňovství v mladém věku se učit řemeslu. Ve Spojených státech, aspirující kuchaři sushi se učí své dovednosti tím, že pracují s mentorem nebo tím, že si vezmou suši. Například Sushi Chef Institute a California Sushi Academy nabízejí krátkodobé studijní programy, které poskytují studentům základní a pokročilé výuky v japonském studeném potravinářském průmyslu. Některá zaměstnání vyžadují sushi kuchaře držet stupeň spolupracovníka v kulinářském umění, zatímco jiní přijmou důkaz zážitku jak dostatečný pro zaměstnání.