Gabi Moskowitz je šéfredaktorem blogu BrokeAssGourmet.com. Je autorkou několika kuchařek a koproducentkou "Young & Hungry", komedie Freeform, která vysílá pondělí v 8/7 Central. Nyní je ve své páté sezóně inspirována životem a psaním. Žije v San Franciscu.
Když jsem se rozhodl, můj manžel rád zkoumá, zda je něco dobrého nápad pomocí vzorce, který nazývá "pohodlný nyní versus pohodlný později." Řekl jinak: "Chci to udělat, a dělat to bude mi nyní pohodlný, ale bude mi to pohodlnější později?" Prvořadý příklad: vyhodit práci a pochůzky, aby ležel na gauči a sledoval sezónu 3 Star Trek: Nová generace může se cítit pohodlně Nyní, ale zítra, když budete muset spěchat, abyste tuto práci a pochůzky dokončili? Není to tak pohodlné. Záměrem je pracovat směrem k pohodlné budoucnosti - nastavit svou budoucnost na úspěch. Což mě přivádí k tématu tohoto týdne: Polévka.
Proč jsou polévky, dušená masa, chilli papričky a tagines za potíže? Odpověď je mnohonásobná. Za prvé, s výjimkou shovívavých, krémových polévek, většina z těchto zázraků má tendenci být docela zdravá. Jsou také snadný způsob, jak krmit dav (nebo sami na několik dní), a mohou sloužit jako celá vaše večeře, nebo jen část, pokud chcete přidat salát a nějaký křupavý chléb nebo sušenky. Nejlepší: zmrazují krásně. Často dělám velký hrnec a ihned po vaření, zmrazím polovinu z nich v porcích, které budou sloužit jako porce, a budou mě mít (nebo můj výše zmíněný promyšlený manžel) vždy připravené zdravé domácí jídlo.
Tady jsou polévky a dušená masa, které mě tento týden inspirují.
Toto vydatné kuřecí a bramborové kuřecí stehno je jedna část chilli, jedna část kuřecí polévky a všechny části, které uspokojují duši. Nabídku sladkých brambor zahušťují a bílé fazole a kuře poskytují bílkoviny a vlákninu, která vás udrží spokojená. Miluji to nahoře s avokádem, ale pár dobrých pomlček horké omáčky nebo víry zakysané smetany / jogurtu by bylo stejně doma.
Můžete si myslet na hrachovou polévku jako páchnoucí, polévku plnou šunky z dávných dob ale tato zelená bohyně polévky je jiné zvíře. S čerstvými jahodovými příchutěmi a snadným ukládáním několika levných surovin do hrnce a jejich smetany je to skvělý způsob, jak začít (nebo být hvězdou) jídla.
Ačkoli tento pho není naprosto autentický, je to moje oblíbená oprava, když na mě přijde známá touha po chutném vývaru, jemném mase a kašovitých nudlích. Mám rád žvýkací rýžové nudle, ale když se dívám na sacharidy, rozhodnu se místo toho pro low-cal shirataki nudle.
Tato kořeněná kukuřičná polévka získává krémovitost z brambor a půlku poloviny (na rozdíl od těžkého krému). Pokud jste vegan, vyměňte si kokosové mléko za smetanu za jiné, ale stejně chutné jídlo.
Tagine, pikantní, intenzivně kořeněný marocký guláš, bere trochu předvídaného a hrstku koření, ale stojí to za to, protože je to dokonalé jídlo. Gamey jehněčí kuchaři vaří nízko a pomalu v chutném vývaru, dokud se prakticky nerozpadne. Tagine je typicky podávaný s kuskusem, ale já také mám rád to s quinoa, hnědou rýží, květákovou rýží, nebo dokonce na jeho vlastní.
Zde je seznam potravin:
Spíž
Zeleninový nebo olivový olej
Mletá skořice
Mletá kurkuma
Čínské 5-koření
Chili prášek
Mletý kmín
Mouka
Zlaté rozinky
Slivované mandle
2 15-unce plechovky nakrájené rajčata
Miláček
sůl
pepř
4 15 oz. plechovky zeleninové zásoby
1 6-unce může kokosové mléko
sójová omáčka
2 15 oz. plechovky bílé (cannellini nebo velké severní) fazole
Asijská rybí omáčka
Asijská chilli omáčka (jako sriracha nebo chili česneková pasta)
rýžové nudle nudle nebo shirataki nudle
Vyrobit
1 červená cibule
česnek
zázvor
1 červená paprika, 2 mrkev
1 banda čerstvé koriandr
4 bílé cibule
1 středně pečící brambor
1 svazek čerstvé cibule
čerstvá nebo zmrazená zrna kukuřice
1 10 oz. pytel zmrazené zelený hrášek
čerstvá bazalka
3 středně sladké brambory
1 vápno
1 citron
2 zelené jalapeños
2 stonky lemongrass
Mléko / Vejce
Nesolené máslo
půl na půl
jack nebo pepř jack sýr
strouhaný parmazán
Maso / drůbež
2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na kousky velikosti kusu
1 libra vykostěné jehněčí dušené maso (nakrájené na 1 "kousky)