První zaměstnání, které jsem měl mimo školu, bylo na trhu s potravinami jako PR spolupracovník, což většinou znamenalo, že jsem udělal prohlídky trhu návštěvním médiím. Jednoho dne, když jsem vedl novináře přes trh s úžasnými produkčními sekcemi, zmínila se, že produkt je mnohem pestřejší než to, co se stalo členem potravinového družstva.
Fotografie zaslané Marianne Slote (@ mangomare1960) na
Byl jsem zvědavý: Během vysoké školy jsem nekupoval spoustu výrobků, protože jsem neměl čas ani energii, abych mohl kreativně vařit. Udělal jsem spoustu těstovin, spoustu omelet, hodně instantního ramenu. Ale co-op, jak mi novinář vysvětlil, byl skvělý způsob, jak se dozvědět o potravinách jako o přirozeném prvku našeho života. Dozvěděli jste se o ročních obdobích, o tom, jak dlouho se bude vyrábět, a také uvidíte věci, které byste normálně nezkusili v obchodě s potravinami.
Se svým úvodem jsem se zapojila do družstva v Koreatown v Los Angeles. Společenský prostor má bohatou zeleninovou a ovocnou zahradu (a kuřata!), Ale každou neděli se kamion zastaví, aby vyložil zbytky z ranního farmářského trhu. Tato produkce se liší od cibulí fenyklu po nekonečné bushels mrkve až po malé lesy kale. V průběhu téměř tří let jsem byl konfrontován s oběma známými věcmi as produkcí, kterou bych asi nikdy normálně nevyhledával (Rutabagas, někdo?).
Foto zaslané Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) na
Každý člen družstva se rozhodl přijmout schránku, která stála 10 USD na osobu. Pro mě bych si objednal krabici pokaždé, když jsem byl na své rotační směně (jedna nedělní třídění příchozího produktu, každých pět týdnů). Chtěl bych se vrátit domů se štěstím a musel jsem se rychle přizpůsobit skutečnosti, kterou jsem odnesl.
Takže s tím, co je nejlepší způsob, jak co nejlépe využít své krabice? Mějte na paměti, že žiji v Los Angeles, regionu, který je téměř komicky hojný v produkci. Hloubka a šířka vašeho vlastního místního produkčního družstva se bude lišit, ale obecně:
Salát a ne-hřeben kale zejména bude vadnout neuvěřitelně rychle. Vezmu autobusem do a z družiny, takže vždycky balím své zelené listy a jiné podobně jemné produkty (např. Hrušky) do horní části sáčku, abych je nezhladil a nezrychlil jejich zvadnutí.
Saláty jsou samozřejmě fantastické pro péči o zeleninu, ale můžete také použít většinu zelených v sendvičích nebo hýbat-hranolky. A nezapomeňte: I když nemůžete myslet na řešení, internet je tu pro vás. Když už mluvíme o tom …
Naposledy, když jsem dostal krabici, ocitl jsem se s řepou: Červený kořen, ale také plný bushel zelení. Zvědavě jsem začal hledat do receptů, které využívaly jak řepných kořenů, tak zelených, a našel jednu slaninu. Už jsem měl většinu ostatních složek ve spíži, takže to nebylo těžké dát dohromady.
Moje otázka je téměř nikdy, že nemohu přemýšlet o věcech, které by se daly vařit s jednotlivými ingrediencemi, ale že potřebuji nějaký konsenzus, že tyto kombinace jsou moudré. Když vidím jiné recepty ve volné přírodě, které se týkají ingrediencí, které mám po ruce, dává mi další představy o tom, co můžu dělat s mou produkcí - a také mi brání dělat špatná rozhodnutí o příchutích / přísadách. Takže místo hledání, řekněme, pro obecné recepty na těstoviny, podívejte se na "těstovinový recept fenyklový tomatillo petržel" nebo jakoukoliv kombinaci produktů, které hledáte vařit, stat.
Během zimní sezóny dostanu hodně kořenové produkce. Nejen mrkev, ale všechny mrkve na světě, řepa, řepa, rutabagas, květák a brokolice. Zatímco kořenová zelenina se bude držet o něco déle, než jejich listové protějšky, nenechte se příliš pohodlně skrýt. Jakmile se začnou dostat pryč, hodiny na jejich expiraci exponenciálně odejdou.
Mohli byste je ukládat do (čistého) písku, aby se zabránilo tomu, že vlhkost zasáhne kořeny více, ale já osobně dávám přednost tomu, aby se „em up“ a „pečené“ em, pokud nemám čas přemýšlet více o jejich skladování / jak dobře udržují. Máte-li něco, co by se jim mělo očistit, můžete si také vzít pečené pečivo a proměnit ho v polévku.
Dva další typy receptů, které fungují dobře pro kořeny: Kari a džus. Ten vyžaduje nějaké vybavení, ale pokud ho máte, je to asi nejrychlejší způsob, jak se postarat o své kořenové produkty. (I když určitě budete mít nějaký odpad po. Snad pro kompostování nebo pečení?)
Součástí krabice na výrobu jsem obdržel jeden týdenní kredit: Pokud máte čas okamžitě vařit a zmrazit jídlo, vážně zvážit tuto možnost. Většina produktů bude trvat několik dní po uložení; ale pokud byste se raději nezabývali různými časovými lhůtami vypršení platnosti, stačí, když to všechno provedete najednou. Dalo by se pečené pánvi zeleniny v troubě, zatímco spiralizing cuketa pro alternativu těstoviny, nebo míchat-smažit několik různých druhů zelených s proteinem při použití zbytek v salátu. Byliny zejména mohou dostat spoustu najetých kilometrů v omáčkách, obvazech, pecích a polévkách. Jediné, co musíte udělat, je mít otevřenou mysl a prázdný žaludek: vše můžete jíst a absolutně byste měli.