Rozpočet Gourmet: čočková polévka

Můj recept yiayia na řeckou čočkovou polévku mi zachránil život. Bylo to v zimě roku 2010 a bylo mi 25 let. Byl jsem také mrtvý zlomil, sdílet matraci na podlaze podkroví v New Yorku s mým nejlepším přítelem. Byly to některé z nejzábavnějších dnů mého života, ale abych mohl platit nájem, jíst a občas jít ven za $ 4 Budweiser, ostražité rozpočtování bylo konstantní. To obvykle znamenalo spoustu čočkové polévky. Čočková polévka je ideální, když jste na rozpočtu - je to výživné, vyplňující, a můžete udělat dost, aby krmivo basketbalový tým za asi 5 dolarů. Zde je návod.

1. Opláchněte čočku.

Líbí se mi použít hnědou čočku, která obecně stojí méně než 2 dolary za jedno pouzdro. Dostanete asi dva šálky čočky z toho, a v závislosti na tom, kolik vývarů a zeleniny přidáte do své polévky, to může přinést kolem osmi porcí. To je asi 0,25 dolarů za jídlo! Pro tento recept, doporučil bych použít 1 šálek čočky, která vám ponechá dostatek zbytků zmrazit na později. Než začnete vařit, ujistěte se, že opláchněte čočku v cedníku, a vybrat všechny malé větvičky, které by mohly najít cestu tam - zejména pokud kupujete volné čočky z deli nebo trhu.

2. Přidejte zeleninu.

Nakrájejte jednu hnědou cibuli, dvě velké mrkve, dvě tyčinky celeru a několik stroužků česneku (pokud chcete s ním opravdu grécky, udělejte to 4 velké, šťavnaté hřebíčky). To vše smažte s extra panenským olivovým olejem na středním až vysokém teple, dokud nebude nabídka, a ochuďte solí a pepřem. Vhoďte čočku a hodit ji dohromady asi minutu.

3. Dostaňte šťávy tekoucí.

Pokud je vaše peněženka o něco více lemovaná než obvykle, můžete přidat lžičku rajčatového protlaku a plechovku oloupaných celých rajčat do směsi čočky a zeleniny. Ne tak flush? Nakrájejte dvě nebo tři čerstvá rajčata a vyhoďte je dovnitř. Můžete je dokonce pulzovat v mixéru, abyste získali hustou šťávu, ale ujistěte se, že přidáte alespoň jednu nakrájenou rajče do polévky na texturu. Přidejte tolik vody, kolik potřebujete, aby se dostala do konzistence.

4. Další přísady.

Nemusíte do své polévky přidávat spoustu fantazijních nebo drahých věcí, abyste ji mohli kopat. Vyhoďte ve dvou nebo třech bobkových listech a lžíci octa (buď bílého octa nebo červeného vinného octa). Také jsem rád hodil do některých kuřecích zásob, použijte zeleninu, pokud jste vegetarián.

5. Udělejte to něžně, ne mushy.

Přiveďte celou věc k varu a pak zahřejte dolů a nechte ji vřeřit. Vařte čočku, dokud nejsou jen něžná, ale ne kašovitá. Sledujte svou polévku, když vaří, a pokud se kapalina začne odpařovat, přidejte více vody, dokud nebude připravena. Užívat si!